enjoypuglia: aprile 2009

Rustico ripieno di prosciutto crudo, pomodoro e mozzarella

Ingredienti per l'impasto:

320 g di farina
150 g di burro o margarina
90 g di acqua fredda
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:

250 g di mozzarella o scamorza fresca
200 g di pomodorini
100 g di prosciutto crudo
1 uovo per spennellare

Procedimento:

Versare in una coppa tutti gli elementi per l'impasto, mescolarli, impastarli e lasciare il composto in frigo per 20 minuti.

Tagliare a cubetti la mozzarella e i pomodorini.

Prendere l'impasto e dividerlo in 2 parti, una più grande ed una più piccola.

Stendere l'impasto più grande in modo da foderare il fondo della teglia da forno.

Adagiare nella teglia le fette di prosciutto e distribuirvi sopra mozzarella e pomodorini.

Utilizzare il restante impasto per ricoprire il tutto. Infine spennellare con l'uovo sbattuto per creare la crosta dorata.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Varianti:

Sostituire il prosciutto crudo con quello cotto.

Riempire il rustico con spinaci e mozzarella.

Tramezzini

Ingredienti:

8 fette di pancarrè
1 scatoletta di tonno
3 cucchiai di maionese
8 pomodorini
capperi

Procedimento:

Tagliare le fette di pancarrè in modo da formare 2 triangoli.
Mescolare in una ciotola tonno, maionese e cappero.
Stendere la salsa sui 2 lati del tramezzino inserendo al centro il pomodorino tagliato, ripetendo la stessa operazione con tutti i tramezzini.

Varianti:

Invece dei pomodorini, aggiungere del tacchino affettato.
Riempire i tramezzini con formaggio fresco e prosciutto a piacere.

Frittata di uova a quadretti

Ingredienti:

2 uova
2 cucchiai di formaggio
2 cucchiai di pangrattato
5 pomodorini per la guarnizione

Procedimento:

Sbattere le uova in un piatto ed aggiungere pangrattato e formaggio mescolando.
Riscaldare la padella con un pò d'olio e versare il composto.
Quando la parte inferiore è cotta, girare la frittata e terminare la cottura. Tagliare i pomodorini a spicchi.
Tagliare la frittata a quadretti e aggiungere per ogni parte uno spicchio di pomodoro utilizzando degli stecchini.

Patate al formaggio

Ingredienti:

5 patate

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

300 ml d'acqua

parmiggiano grattuggiato

paprica q.b.

sale

olio

Preparazione:

Avvolgere le patate, una per una, nell'alluminio e infornarle per 30 minuti.
Pelare e tagliare a cubetti le patate, mettendole in una coppa.
Aggiungere prezzemolo, formaggio grattuggiato, olio, sale, pepe, aglio e mescolare delicatamente.
Adagiare il tutto nella teglia da forno, aggiungendo l'acqua e una spolverata di formaggio.

Crostata alle fragole e biscotti

Ingredienti:

250 g di biscotti digestive
120 g di margarina
70 cl di latte
80 g di zucchero
80 g di farina
2 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:

Schiacciare i biscotti, mescolarli con la margarina e distribuirli nella teglia.

Montare i tuorli e lo zucchero, successivamente aggiungere farina e zucchero vanigliato.

Riscaldare il latte, aggiungere il composto preparato. Mescolare per 5 minuti finchè la crema si addensa.

Lasciar raffreddare e poi cospargere sulla pasta.

Guarnire la crema pasticcera con fragole tagliate.

Ciambella del mattino

Ingredienti:

250 g di farina
250 g di zucchero
170 g di burro o margarina
80 g di latte
4 uova
1 bustina di lievito

Procedimento:

Versare in una coppa burro, zucchero, uova ed impastare.

Aggiungere il latte, la farina, il lievito e rimpastare.

Imburrare la teglia, ricoprirla con una spolverata di farina e versare l'impasto.

Cuocere in forno per 45 minuti a 170 gradi.

Varianti:

Per dare un'aroma all'arancia, aggiungere un pò di scorza e sostituire 20 g di latte con 20 g di succo d'arancia.
Aggiungere del cacao all'impasto o a parte di esso, per ottenere una ciambella al cacao o marmorizzata.

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