Omelette di uova

Ingredienti:

3 uova
4 cucchiai abbondanti di formaggio
1 cucchiaio d'olio




Procedimento:

1. Sbattere le uova ed unire il formaggio.
2. Riscaldare un cucchiaio d'olio in una padella con fondo antiaderente e versare all'interno il composto.
3. Dopo circa 2 minuti cominciare a rotolare l' omelette su se stessa, procedendo gradatamente fino a cottura ultimata.

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Polpette di carne

Ingredienti:
350 g di carne macinata mista
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattuggiato
2 cucchiai di pangrattato
1 mazzolino di prezzemolo tritato
1 uovo, sale q.b.

Procedimento:

1. Sbattere l'uovo in un tegame e aggiungervi tutti gli altri ingredienti.


2. Mescolare creando un impasto omogeneo e formare le polpette.


3. Far cuocere in brodo o sugo di pomodoro precedentemente cotti per circa 10 minuti.

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Frittata allo spek

Ingredienti:

4 uova
80g di spek
sale
pepe
cumino
olio


Procedimento:

1. Rompere le uova in una scodella e mescolatele, senza farle montare.
2. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio, i semi di cumino (pochi mi raccomando: 3-4 al massimo) e mescolate, solo per amalgamare.
3. Tagliate lo spek alla julien, oppure a dadini non troppo grossi.
4. Scaldate bene una teglia antiaderente e fate grigliare lo spek.
5. Quando lo spek appare croccante, abbassate la fiamma quasi al minimo, versate le uova e con un cucchiaio di legno mescolate e rompete le uova, fino a raggiungere la consistenza che desiderate.

Servite con del pane tostato, meglio se pane nero con un po' di burro sopra.

E buon appetito.

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Polpette di uova

Ingredienti:
4 uova
8 cucchiai di formaggio grattuggiato
4 cucchiai di pangrattato
100cl di acqua
1 mazzolino di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
olio per friggere

Procedimento:

1. Sbattere le uova in una ciotola.


2. Aggiungere formaggio, pangrattato, prezzemolo, aglio e mescolare.


3. Continuare ad amalgamare aggiungendo l'acqua.


4. Bagnare un cucchiaio da cucina nell'olio, perndere parte dell'impasto e versarlo nell'olio bollente formande delle polpette.


5. A metà cottura rotolare le polpette per farle cuocere da entrambe le parti.

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Rustico ripieno di prosciutto crudo, pomodoro e mozzarella

Ingredienti per l'impasto:

320 g di farina
150 g di burro o margarina
90 g di acqua fredda
1 cucchiaino di sale



Ingredienti per il ripieno:

250 g di mozzarella o scamorza fresca
200 g di pomodorini
100 g di prosciutto crudo
1 uovo per spennellare


Procedimento:

1. Versare in una coppa tutti gli elementi per l'impasto, mescolarli, impastarli e lasciare il composto in frigo per 20 minuti.


2. Tagliare a cubetti la mozzarella e i pomodorini.


3. Prendere l'impasto e dividerlo in 2 parti, una più grande ed una più piccola.


4. Stendere l'impasto più grande in modo da foderare il fondo della teglia da forno.


5. Adagiare nella teglia le fette di prosciutto e distribuirvi sopra mozzarella e pomodorini.


6. Utilizzare il restante impasto per ricoprire il tutto. Infine spennellare con l'uovo sbattuto per creare la crosta dorata.


7. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Varianti:

• Sostituire il prosciutto crudo con quello cotto.


• Riempire il rustico con spinaci e mozzarella.

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Tramezzini

Ingredienti:


8 fette di pancarrè
1 scatoletta di tonno
3 cucchiai di maionese
8 pomodorini
capperi

Procedimento:

1. Tagliare le fette di pancarrè in modo da formare 2 triangoli.
2. Mescolare in una ciotola tonno, maionese e cappero.
3. Stendere la salsa sui 2 lati del tramezzino inserendo al centro il pomodorino tagliato, ripetendo la stessa operazione con tutti i tramezzini.

Varianti:

• Invece dei pomodorini, aggiungere del tacchino affettato.
• Riempire i tramezzini con formaggio fresco e prosciutto a piacere.

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Frittata di uova a quadretti

Ingredienti:

2 uova
2 cucchiai di formaggio
2 cucchiai di pangrattato
5 pomodorini per la guarnizione




Procedimento:

1. Sbattere le uova in un piatto ed aggiungere pangrattato e formaggio mescolando.
2. Riscaldare la padella con un pò d'olio e versare il composto.
3. Quando la parte inferiore è cotta, girare la frittata e terminare la cottura. Tagliare i pomodorini a spicchi.
4. Tagliare la frittata a quadretti e aggiungere per ogni parte uno spicchio di pomodoro utilizzando degli stecchini.

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