Liquore alla citronella

Ingredienti:

40 foglie di citronella
1 scorza di limone
500 cl di alcool
500 ml di acqua
500 g di zucchero

Preparazione:

1. Lasciar macerare per 24 ore le foglie di citronella, la scorza di limone e l'alcool in un contenitore chiuso ermeticamente.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e far bollire per 5 minuti.
3. Trascorse le 24 ore, filtrare il composto utilizzando un colino e unire l'acqua zuccherata, una volta raffreddata.
4. Imbottigliare e prima di servire, far raffreddare in frigo.

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Liquore ai fichi d'india

Ingredienti:

500 cl di alcool
400 g di zucchero
400 cl di acqua
5 fichi d'india rossi


Preparazione:

1. Macerare nell'alcool i fichi d'india tagliati in due per 24 ore in un contenitore chiuso ermeticamente.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e far bollire il composto per 5 minuti.
3. Trascorse le 24 ore, filtrare il composto utilizzando un colino e unire l'acqua zuccherata, una volta raffreddata.
4. Imbottigliare e prima di servire far raffreddare in frigo.

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Sedanini al forno

Ingredienti:
500 g di pasta tipo sedanini
300 g di carne macinata mista
250 g di mozzarella
200 g di prosciutto cotto
700 g di salsa di pomodoro
formaggio grattuggiato
carota,prezzemolo, sale e olio q.b.


Preparazione:

1. Soffriggere in una pentola la carne macinata con la carota e prezzemolo tritati.
2. Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 30 minuti.
3. Tagliare a tocchetti la mozzarella e preparare una pentola d'acqua salata.
4. Terminata la cottura del sugo, cominciare la cottura della pasta nella pentola precedentemente preparata.
5. Tirare via la pasta a metà cottura ed in una teglia da forno, stendere degli strati di sugo, pasta, mozzarella, prosciutto cotto alternandoli.
6. Dare una spolverata di formaggio grattuggiato sulla superfice del preparato.
7. Cuocere in forno a 160° per 15 minuti.

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Crema di limone

Ingredienti:

7 bucce di limoni
400 g di zucchero
200 cl di alcool
1 litro di latte


Preparazione:

1. Bollire in una pentola le bucce di limoni, lo zucchero e il latte per 20 minuti
2. A fine cottura, lasciare raffreddare. Filtrare il composto (utilizzando un colabrodo) in un contenitore e unire l'alcool.
3. Mescolare ed imbottigliare.

Suggerimento:

Miscelare in un bicchiere la crema di limone con il liquore al cacao per assaporare un nuovo gusto!

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Lenticchie della nonna

Ingredienti:
250 g di lenticchie
1 gambo di sedano
1 mazzolino di prezzemolo
6 pomodorini
2 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio
2 carote, sale e olio q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a pezzetti sedano, carote, prezzemolo e metterli in una pentola con circa 150 ml di acqua e cominciare la cottura.
2. Una volta arrivata in ebollizione l'acqua, aggiungere le lenticchie sciacquate, pomodorini, alloro, aglio e sale. Lasiar cuocere per circa 40 minuti.

Variante Pasta e lenticchie:

1. Rienpire una pentola d'acqua per cuocere la pastina.
2. Appena cotta, impiattare aggiungento le lenticchie nella quantità desiderata.

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Liquore allo cherry

Ingredienti:

1 litro di vino primitivo
60 cl di estratto di cherry
800 g di zucchero
540 cl di alcool


Preparazione:

1. Bollire il vino e lo zucchero per 5 minuti e lasciar raffreddare.
2. Aggiungere l'alcool e lo cherry e filtrare in una bottiglia utilizzando un colino.
3. Prima di servire, far raffreddare in frigo.

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Liquore di mele cotogne invecchiato 18 mesi

Ingredienti:

6 mele cotogne
400 cl di alcool
400 g di zucchero




Procedimento:

1. Grattuggiare le mele cotogne e lasciar macerare la poltiglia ottenuta per 24 ore in un contenitore.
2. Trascorse le 24 ore, chiudere il composto in un canovaccio e strizzarlo con l'aiuto di uno scolapasta al fine di ottenere un succo limpido.
3. Al succo aggiungere l'alcool, lo zucchero e imbottigliare.
4. Dopo 6 mesi, filtrare in una bottiglia utilizzando un colino.
5. Lasciar riposare per 12 mesi per gustare un ottimo liquore di mele cotogne.

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Omelette di uova

Ingredienti:

3 uova
4 cucchiai abbondanti di formaggio
1 cucchiaio d'olio




Procedimento:

1. Sbattere le uova ed unire il formaggio.
2. Riscaldare un cucchiaio d'olio in una padella con fondo antiaderente e versare all'interno il composto.
3. Dopo circa 2 minuti cominciare a rotolare l' omelette su se stessa, procedendo gradatamente fino a cottura ultimata.

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Liquore al cacao

Ingredienti:

600 g di latte
300 cl di alcool
500 g di zucchero
75 g di cacao amaro

Procedimento:

1. Bollire in una pentola il latte, lo zucchero e il cacao per 5 minuti.
2. Lasciare raffreddare ed in seguito filtrare, utilizzando un colino, il composto in un contenitore.
3. Infine aggiungere l'alcool e imbottigliare.

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Liquore alle mandorle

Ingredienti:

100 g di mandorle dolci
50 g di mandorle amare
600 g di zucchero
250 cl di alcool
600 cl di acqua

Procedimento:

1. Bollire in una pentola d'acqua le mandorle per 5 minuti.
2. Pelare le mandorle e frullarle con 300 cl d'acqua.
3. In seguito frullare il tutto con altri 300 cl d'acqua.
4. Filtrare il composto ottenuto in una pentola utilizzando un colino.
5. Aggiungere lo zucchero nella pentola e lasciar bollire per 10 minuti.
6. Una volta raffreddato il composto, aggiungere l'alcol e imbottigliare.

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Plumcake all'arancia

Ingredienti:
190 g di farina tipo 00
190 g di zucchero
130 g di burro o margarina
20 g di succo d'arancia
40 g di latte
2 uova
1 bustina di lievito per dolci


Procedimento:

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il burro.
2. Aggiungere farina, latte, succo d'arancia, lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Rivestire la teglia da forno con un primo strato di burro ed un secondo di farina e versare l'impasto all'interno.
4. Far cuocere per 40 minuti a 180°.
   

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Riso con brodo di polpette

Ingredienti:
2 gambi di sedano
2 carote
6 pomodorini 0 100 ml di salsa
1 mazzetto di prezzemolo
1 scalogno
sale e olio q.b.
250 g di Riso e polpette


Preparazione:

1. Tagliare a pezzetti o tritare tutti gli ingredienti (ad esclusione del riso e delle polpette) e metterli in una pentola d'acqua, far cuocere per 20 minuti.


2. Riempire una pentola d'acqua salata e cuocere il riso.


3. Trascorsi 1 20 minuti, aggiungere le polpette e lasciar cuocere per altri 10 minuti.


4. Terminata la cottura del riso, impiattare e servire a tavola.

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Polpette di carne

Ingredienti:
350 g di carne macinata mista
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattuggiato
2 cucchiai di pangrattato
1 mazzolino di prezzemolo tritato
1 uovo, sale q.b.

Procedimento:

1. Sbattere l'uovo in un tegame e aggiungervi tutti gli altri ingredienti.


2. Mescolare creando un impasto omogeneo e formare le polpette.


3. Far cuocere in brodo o sugo di pomodoro precedentemente cotti per circa 10 minuti.

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Salsiccia alla pizzaiola

Ingredienti:
500 g di salsiccia
8 pomodorini
1 cucchiaio di capperi
1 manciata di origano
1 mazzolino di prezzemolo tritato
1 spicchi d'aglio, sale, pepe, olio q.b.


Procedimento:

1. Tagliare i pomodorini a dadini.


2. Aggiungere tutti gli ingredienti in una padella, far cuocere a fuoco lento girando le salsicce di tanto in tanto.


3. Se preferite, tagliate le salsicce in pezzi più piccoli per una migliore cottura.


4. Terminata la cottura, servire in tavola.

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Pennette con sugo di funghi e pancetta

Ingredienti:
350 g di pennette
350 g di salsa di pomodoro
150 g di funghi champignon fraschi
50 g di pancetta
70 ml di panna da cucina
1 mazzolino di prezzemolo
1 spicchio d'aglio, sale e olio q.b.


Procedimento:

1. Affettare i funghi e cuocerli soffiggendoli con l'aglio, il prezzemolo, il sale per circa 10 minuti.


2. In un'altra padella, soffriggere la pancetta con il prezzemolo tritato ed in seguito unire con i funghi.


3. Aggiungere la la salsa e far cuocere per 20 minuti.


4. Mettere a scaldare una pentola d'acqua salata per la pasta.


5. Terminati i 20 minuti, aggiungere la panna e far cuocere per 5 minuti.


6. Cuocere la pasta e infine saltarla in padella con il sugo di funghi e pancetta prima di servirla in tavola.

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Raccolta foto enjoypuglia

Foto in ordine di località:

Alberobello ed i trulli

Locorotondo

Martina Franca

Valle d'Itria

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Frittata allo spek

Ingredienti:

4 uova
80g di spek
sale
pepe
cumino
olio


Procedimento:

1. Rompere le uova in una scodella e mescolatele, senza farle montare.
2. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio, i semi di cumino (pochi mi raccomando: 3-4 al massimo) e mescolate, solo per amalgamare.
3. Tagliate lo spek alla julien, oppure a dadini non troppo grossi.
4. Scaldate bene una teglia antiaderente e fate grigliare lo spek.
5. Quando lo spek appare croccante, abbassate la fiamma quasi al minimo, versate le uova e con un cucchiaio di legno mescolate e rompete le uova, fino a raggiungere la consistenza che desiderate.

Servite con del pane tostato, meglio se pane nero con un po' di burro sopra.

E buon appetito.

Guest post by http://www.ricette20.it/

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Polpettone ripieno di prosciutto cotto e mozzarella con patate al forno

Ingredienti:
600g di carne macinata
100g di prosciutto cotto
200g di mozzarella o scamorza fresca
5 patate
1 mazzolino di prezzemolo
2 cucchiai d'olio d'oliva
rosmarino, salvia e sale.

Procedimento:

1. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere prezzemolo, sale, tocchetti di mozzarella e miscelare il tutto.


2. Stendere la carne macinata con il mattarello in modo da formare un rettangolo.


3. Adagiate prima le fette di prosciutto cotto e poi la mozzarella tagliata a pezzetti sulla carne macinata.


4. Arrotolare la carne cominciando dal lato più lungo del rettangolo aiutandovi con un foglio di carta aluminio.


5. Tagliate le patate a tocchetti e mettetele nella teglia da forno con prezzemolo, rosmarino e salvia.


6. Adagiate il polpettone al centro della teglia ed infine aggiungete l'olio e cuocere in forno.

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Salsiccia con grana e rucola

Ingredienti:

4 pezzi di salsiccia
50g di grana a scaglie
8 foglie di rucola

Precedimento:

1. Mettere le salsiccie in un tegame e cominciare la cottura.
2. A metà cottura, tagliare centralmente le salsicce ultimando la cottura dalla parte tagliata.
3. Appena cotte, aggiungere grana e rucola e servire in tavola.

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Polpette di uova

Ingredienti:
4 uova
8 cucchiai di formaggio grattuggiato
4 cucchiai di pangrattato
100cl di acqua
1 mazzolino di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
olio per friggere

Procedimento:

1. Sbattere le uova in una ciotola.


2. Aggiungere formaggio, pangrattato, prezzemolo, aglio e mescolare.


3. Continuare ad amalgamare aggiungendo l'acqua.


4. Bagnare un cucchiaio da cucina nell'olio, perndere parte dell'impasto e versarlo nell'olio bollente formande delle polpette.


5. A metà cottura rotolare le polpette per farle cuocere da entrambe le parti.

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